CIPOLLA
CONSUMO E CONSERVAZIONE

Sin dai tempi remoti la cipolla ha trovato largo impiego nella medicina popolare: già nel I secolo avanti Cristo, infatti, il medico greco Dioscoride sottolineava le numerose proprietà di questo bulbo, in particolare quella diuretica.
La cipolla svolge, inoltre, un'azione balsamica sul tratto gastrointestinale, sulle vie urinarie e dell'apparato respiratorio, abbassa la glicemia ed è indicata per combattere l'ipertensione.
In cosmesi sembra dare buoni risultati contro la caduta dei capelli.
La cipolla trova largo impiego in cucina e può essere consumata fresca o cotta, oppure utilizzata come ingrediente di sughi, zuppe, minestroni, salse e frittate.
La conservabilità varia a seconda delle cultivar e risulta maggiore per le varietà con ciclo colturale più lungo: una temperatura di 0 C° ed un'umidità relativa del 75% costituiscono, comunque, le condizioni ottimali per una buona conservazione del prodotto.

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