MELANZANA
CONSUMO E CONSERVAZIONE

Ortaggio tipicamente estivo, la melanzana è nutriente e diuretica; inoltre regolarizza il ricambio metabolico, favorisce la produzione e l'eliminazione della bile da parte del fegato e, grazie alla capacità di ridurre i grassi nel sangue, è indicata per chi ha problemi di colesterolo.
In cosmesi si utilizza la polpa per preparare maschere per la pelle.
In cucina le melanzane possono essere preparate in diversi modi (lessate, fritte, impanate e dorate, alla griglia ed in umido); tra le ricette più famose e saporite a base di questo ortaggio, ricordiamo la parmigiana (le melanzane vengono cucinate con una ricca e prelibata farcia) e le melanzane ripiene.
La conservazione in frigorifero, ad una temperatura di 10-15 °C ed un'umidità relativa del 90%, non dovrebbe superare i 10 giorni.

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