LA MELA
CONSUMO E CONSERVAZIONE

Nel vissuto del consumatore la mela rappresenta un frutto genuino, salutare, dietetico, adatto a qualsiasi età, economico, facile da reperire e consumare. A livello nutritivo, contiene una buona quantità di zuccheri semplici, pectine, sali minerali, acido malico e citrico.
Facilmente digeribile, la mela svolge un'azione rinfrescante, disintossicante, diuretica, uricolitica, antidiarroica e rilassante; inoltre, fa aumentare la secrezione salivare, ha un effetto stimolante e decongestionante sul fegato ed aiuta a regolare la flora intestinale. Cotta al forno è rinfrescante e lassativa e risulta particolarmente indicata per chi soffre di acidità gastrica.
In cosmesi il succo è tonificante e rassodante, mentre con la polpa cotta si ottiene una maschera che ammorbidisce la pelle.
La mela si conserva a temperature basse, variabili tra 0 e 2 gradi centigradi a seconda delle varietà. Per le cultivar sensibili agli stress da freddo (riscaldo molle, disfacimento farinoso) è consigliabile ricorrere ad un abbassamento progressivo della temperatura.
Oltre che per il tradizionale consumo fresco, la mela può essere utilizzata per la produzione di succhi, marmellate, sciroppi, dolci, sidro oppure essiccata. In cucina trova largo impiego come ingrediente per pietanze, dolci e macedonie.

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