LA PESCA
CONSUMO E CONSERVAZIONE

In Italia, il consumo medio annuo si attesta attorno agli 11 chilogrammi pro-capite. Nel vissuto del consumatore la pesca costituisce il frutto dell'estate per eccellenza: caratteristiche particolarmente apprezzate sono il gusto, la freschezza, la succosità e la capacità dissetante.
La pesca possiede anche buone proprietà nutritive ed energetiche e svolge un'importante azione diuretica; inoltre, contribuisce a regolare le funzioni intestinali ed è particolarmente indicata per chi soffre di disturbi artritici e gottosi.
In cosmesi, si utilizzano la polpa per la preparazione di maschere rinfrescanti ed il succo per lozioni che attenuano le macchie cutanee.
Oltre che per il tradizionale consumo fresco, la pesca può essere impiegata in cucina per preparare marmellate, gelatine, sciroppi, succhi e gelati.
Ad una temperatura di poco inferiore a 0 °C ed un'umidità relativa dell'80-85%, le pesche si conservano per un periodo di 15/20 giorni.

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