PISELLO
CONSUMO E CONSERVAZIONE

Grazie al buon contenuto di proteine, zuccheri, vitamine e sali minerali, i piselli possiedono un elevato potere nutritivo. Sono poi ricchi di ferro (utile per l'emoglobina del sangue), fosforo (nutre le cellule nervose e favorisce la fissazione del calcio) e potassio (trasforma i grassi). Sono inoltre indicati per chi soffre di esaurimenti e per i convalescenti.
In cosmesi, i piselli sono utilizzati per preparare maschere rassodanti e tonificanti della pelle.
Per sfruttare al meglio le proprietà dei piselli è consigliabile consumarli freschi, poiché con il processo di essiccazione perdono gran parte delle loro vitamine e possono risultare di più difficile digestione. Per preparare le zuppe ed i minestroni, conviene utilizzare anche i baccelli.
In cucina possono essere consumati al naturale oppure essere utilizzati per preparare zuppe, minestre, frittate e varie pietanze. Ad una temperatura di 0 °C e con un'umidità relativa del 90-95%, i piselli si conservano per un periodo di circa 10 giorni.

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