ZUCCHINO
CONSUMO E CONSERVAZIONE

Costituito per oltre il 90% di acqua, lo zucchino è un ortaggio rinfrescante, leggero, facilmente digeribile. Inoltre, gode di azione emolliente e diuretica ed aiuta a regolare le funzioni intestinali.
In cosmesi, si utilizza la polpa come ingrediente di maschere per la pelle secca e disidratata.
Disponibili sul mercato dalla primavera all'autunno, gli zucchini possono essere consumati sia cotti che crudi e, grazie alla massima digeribilità, risultano particolarmente indicati nell'alimentazione di convalescenti ed anziani.
Oltre che consumati freschi in insalata, gli zucchini possono essere preparati brasati, fritti, gratinati oppure diventare ingredienti per sformati e minestre.
Ad una temperatura di 2-4 °C ed un'umidità relativa del 90-95%, gli zucchini si possono conservare per 15-20 giorni.

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