LA RICETTA

Risotto agli asparagi

Ingredienti: 800 grammi di asparagi, 200 grammi di riso, un aglio, mezzo litro di brodo vegetale, olio, formaggio grattugiato.

Preparazione:
Pulire gli asparagi, lavarli e tagliarli a pezzetti; aggiungere un aglio finemente tritato ed ammorbidito nell'olio extravergine di oliva. Versare il riso, mescolare bene, lasciare riposare per qualche minuto a tegame coperto, aggiungere parte del brodo vegetale, abbassare la fiamma e lasciare cuocere lentamente. Aggiungere la parte restante del brodo vegetale, caldo, e un po' di sale. Servire con formaggio grattugiato.


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