LA RICETTA

Carciofi alla romana

Ingredienti per 4 persone: 4 carciofi romaneschi, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, 1 spicchio d'aglio tritato, 5 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, 20 grammi di pangrattato, sale e pepe nero appena macinato.

Spuntare i carciofi, privarli delle foglie esterne e pareggiarne i gambi. Aprirli e condirli con un miscuglio di sale, pepe, prezzemolo, aglio e pangrattato. Disporli in una casseruola ed irrorarli d'olio. Bagnarli con abbondante acqua e farli cuocere a fuoco lento ed a recipiente coperto per circa 45 minuti. A cottura ultimata, sgocciolarli e porli, bagnati nel loro fondo di cottura, sopra un piatto da portata.


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