LA RICETTA

Penne al cavolo

Ingredienti per 4 persone: 300 gr di penne, un cavolo (cavolfiore) di media grandezza, 2 spicchi d'aglio schiacciati, 8 cucchiai di pecorino grattugiato, 10 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero macinato al momento.

Cuocere per pochi minuti il cavolo, tenendolo al dente, in acqua bollente e salata. Sgocciolarlo e tenere da parte l'acqua di cottura. In un tegame porre 4 cucchiai d'olio ed imbiondire l'aglio. Aggiungere il cavolo a pezzetti e proseguire la cottura per altri 5 minuti a recipiente scoperto. Cuocere poi la pasta nell'acqua di cottura del cavolo, scolarla al dente ed unirla al cavolo, facendola insaporire per un minuto. Togliere infine dal fuoco, aggiungere il pecorino, l'olio crudo rimanente, il pepe macinato, e servire subito in tavola.


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