LA RICETTA

Finocchi all'arancia

Ingredienti per 4 persone: 6 finocchi, 50 gr. di burro, un cucchiaio di farina, 2 bicchieri di succo d'arancia e 2 cucchiai di prezzemolo tritato.

Eliminare la parte esterna dei finocchi, compresi i gambi; lavarli, cuocerli in acqua e, dopo averli scolati, tagliarli in quarti. Nel frattempo, sciogliere il burro, unire la farina, mescolare e versare il succo d'arancia. Continuare a mescolare fino a quando non si forma una salsina. Togliere il tegame dal fuoco, aggiungere la buccia grattugiata di un'arancia e il prezzemolo tritato. Disporre i finocchi su un piatto di portata e versarvi sopra la salsa. Servire caldi.


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