LA RICETTA

Peperoni al curry

Ingredienti per 4 persone: 3 peperoni di diverso colore, 1 cipolla, 20 g. di pinoli, 30 g. di uvetta passa lasciata ammorbidire nell'acqua, 1 cucchiaio di curry in polvere, olio e sale.

Lavare i peperoni, privarli dei semi e tagliarli a listarelle. Affettare la cipolla finemente e metterla a cuocere con un poco d'olio d'oliva per qualche minuto. Aggiungere i peperoni e farli saltare a fuoco vivace per circa 10 minuti, quindi abbassare la fiamma ed unire l'uvetta, il curry ed i pinoli. Lasciare coperto per una ventina di minuti ed aggiungere un pizzico di sale.


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