LA RICETTA

Cuori di sedano al forno

Ingredienti per 4 persone: 4 sedani, 10 noci, 50 cl di brodo, 20 gr di burro, una cipolla piccola, 1/2 bicchiere di vino rosso, olio, sale e pepe.

Eliminare la parte esterna (più dura) dei sedani; accorciarli e dividerli a metà nel senso della lunghezza. Lavarli e lessarli in acqua bollente già salata per almeno 5 minuti. Scolare i sedani e disporli in una pirofila adatta per il forno. Nel frattempo, sbucciare e tritare la cipolla, metterla in un tegame con tre cucchiai di olio e farla rosolare; unire il vino, portare ad ebollizione e versare il tutto sui sedani. Sgusciare le noci e tritarle finemente, quindi distribuirle sui sedani, aggiungendo una manciata di pepe e bagnando il tutto con il brodo. Mettere in forno caldo a 180 °C per 35 minuti e servire su un piatto di portata


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