LA RICETTA

Ciambella Verde

Ingredienti per 4 persone: 700 gr. di spinaci surgelati, 300 gr. di crescione frullato, 1 cucchiaio di panna, 2 uova, 40 gr. di groviera, sale e pepe; per la crema: 6 cucchiai di vino bianco, 1/2 dado per brodo, 6 cucchiai di panna, sale e pepe.

Versare nella pentola a vapore circa 5 cm d'acqua e portare ad ebollizione. Successivamente, mettere nella pentola gli spinaci ancora surgelati, coprire con il coperchio, abbassare il fuoco e fare cuocere per 15 minuti, fino a quando non saranno scongelati. Quindi, porli in un colino, lasciarli scolare e poi frullarli. Aggiungere agli spinaci crescione, uova, panna e groviera e mescolare fino a quando tutti gli ingredienti si siano amalgamati bene; aggiungere un po' di sale e pepe. Versare il tutto in uno stampo con il buco da dolci e metterlo nella vaporiera. Coprire e fare cuocere per 15 minuti, poi togliere il coperchio e lasciare cuocere altri 15 minuti. Nel frattempo, preparare la salsa con il vino bianco messo a bollire per 3 minuti. Aggiungere il mezzo dado e la panna, mescolando lentamente ed aggiungendo un po' di sale e pepe. Rovesciare lo stampo in un piatto di portata e fare riposare per circa 5 minuti, lasciando lo stampo sopra la ciambella. Eliminare l'acqua, togliere lo stampo, irrorare la ciambella con la crema e servire in tavola.


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