LA RICETTA

Ratafià di prugne

Ingredienti: 600 grammi di susine mature, un litro e mezzo di alcool a 90 °C, mezzo litro di vino bianco secco, mezzo litro di acqua distillata, 750 grammi di zucchero.

Lavare le susine, asciugarle, eliminare il peduncolo e ridurle a poltiglia, conservando i noccioli intatti. Disporre i frutti in un vaso capiente, aggiungendo un litro e mezzo di alcool a 90 °C, mezzo litro di vino bianco secco, mezzo litro di acqua distillata, 750 grammi di zucchero. Chiudere il recipiente, esporre al sole per due settimane, scuotendo una volta al giorno. Filtrare prima con tela, poi con carta e disporre in bottiglie di vetro scuro. Iniziare a consumare il liquore dopo tre mesi di riposo.


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