LA COLTIVAZIONE DELL'ASPARAGO
Attualmente questa coltura è particolarmente diffusa nell'area asiatica: oltre il 70% della produzione mondiale, pari a circa 2,3 milioni di tonnellate, proviene infatti dalla Cina.
Altre importanti aree produttive sono concentrate nelle tre Americhe ed in Europa (Spagna, Francia, Olanda, Germania, Grecia ed Italia).
Nel nostro paese la coltivazione dell'asparago interessa circa 5.500 ettari, da cui si ottiene una produzione superiore alle 30.000 tonnellate. Le regioni dove questa coltura è maggiormente diffusa sono Emilia-Romagna, Veneto, Piemonte, Toscana, Campania, Puglia e Lazio (la zona di Latina).
Le varietà più coltivate in Italia sono Ringo, Eros, Golia, Argo, Boonlim, Venlin e Franklim al Nord, UC 157 e Mary Washington al Sud. Ultimamente si sta affermando la coltivazione di varietà definite "tutte verdi", mentre in Veneto continuano ad essere preferite tecniche colturali che fanno diventare completamente bianco il turione dell'asparago.

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