VARIETÀ DI ALBICOCCA
L'albicocca è disponibile sul mercato nei mesi di giugno e luglio.
Frutto tipicamente estivo, l'albicocca può essere considerata un vero e proprio "dono della natura" per il suo elevato contenuto di pro-vitamina A e vitamina C.
Le varietà più coltivate, anche con tecniche diversificate in base alle varie regioni d'Italia, sono Tyrinthos, Aurora, Reale d'Imola, Portici, Boccuccia, Fracasso, San Castrese, Sungiant, Caldesi e Cremonini.

IL CALENDARIO DELL'ALBICOCCA

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Epoca di raccolta

Presenza sul mercato

CARATTERISTICHE MINIME DI QUALITÀ
Aspetto
Frutti interi, sani, puliti, di forma e colore omogenei.

Colorazione
Buccia: fondo giallo/arancio con presenza rossastra più o meno intensa.
Polpa: da arancio ad arancio scura.

Forma
Trapezoidale, ellittico traverso, triangolare ovoidale.
Asimmetrica.

Qualità organolettiche
Polpa: tessitura di fine consistenza, mediamente tenera o soda.
Sapore zuccherino, poco acido.

Grado rifrattometrico
>=10.5

Periodo di commercializzazione
Dal 1 giugno al 31 luglio

Conservazione
Il prodotto si conserva in frigorifero a 8-10 gradi centigradi per 72 ore dal momento della raccolta.
Alla temperatura di 1-2 °C la conservazione può prolungarsi per 5-12 giorni, in funzione della varietà e del grado zuccherino.

Manipolazione
Frutto abbastanza resistente alla manipolazione ad eccezione delle varietà precoci (Tyrinthos).

Azioni da evitare
Evitare la sovrapposizione delle confezioni per non danneggiare i frutti.
Si sconsigliano sbalzi termici.

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