VARIETÀ DI CLEMENTINO
Probabilmente frutto di una selezione ottenuta in Algeria ad inizio secolo, i clementini sono presenti sul mercato da ottobre a tutto febbraio, per la gioia dei numerosi estimatori che ne apprezzano la polpa dolce e profumata, oltre che la totale mancanza di semi. L'infuso della sua buccia possiede spiccate proprietà digestive.
Le varietà più diffuse sono Comune, De Nules, Orovales e Monreales.

IL CALENDARIO DEL CLEMENTINO

GEN

FEB

MAR

APR

MAG

GIU

LUG

AGO

SET

OTT

NOV

DIC

Epoca di raccolta

Presenza sul mercato

CARATTERISTICHE MINIME DI QUALITÀ
Aspetto
Frutto sano, pulito, buccia papillata, con colorazione tipica della varietà su almeno 1/3 della superficie del frutto.

Colorazione
Buccia: arancio
Polpa: arancio intenso
Succo: arancio

Forma
Oblata e globosa

Qualità organolettiche
Polpa di tessitura medio-tenera, succosa, con contenuto zuccherino e acidità medi, assenza di semi.

Grado rifrattometrico
Consumo: >10

Resa in succo
>35%

Periodo di commercializzazione
Dal 20 ottobre al 20 febbraio

Conservazione
Ad una temperatura di 5-6 °C ed un umidità relativa del 75-80% i frutti si possono conservare per circa 30 giorni.

Manipolazione
Frutti molto sensibili alla manipolazione.
La sovrapposizione dei frutti o delle confezioni deve essere svolta con molta cautela.

Azioni da evitare
Non tenere il prodotto in ambienti troppo caldi e secchi, poiché il frutto si disidrata perdendo in succo e morbidezza della polpa.

Note
La notevole delicatezza del frutto consiglia di effettuare rotazioni frequenti del prodotto sul punto vendita.

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