VARIETÀ DI LIMONE

La pianta del limone è sensibile alle escursioni termiche ed all'umidità, per cui le zone più vocate alla coltivazione sono le aree costiere a clima caldo secco, dove questo frutto può rifiorire tutto l'anno. Il limone è quindi disponibile sul mercato durante tutto l'arco dei dodici mesi.
L'abbondanza di acido citrico ne condiziona il gusto e ne fa un ottimo rinfrescante e dissetante, oltre che un gustoso condimento per numerose preparazioni culinarie.
Tra le varietà più diffuse in Italia, ricordiamo Femminello - nei tipi Comune, Santa Teresa, Sfusato di Favazzina, Siracusano - Monachello, Lunario, Interdonato, Limone di Sorrento e Limone di Procida.

IL CALENDARIO DEL LIMONE

GEN FEB MAR APR MAG GIU LUG AGO SET OTT NOV DIC
Epoca di raccolta
Presenza sul mercato


CARATTERISTICHE MINIME DI QUALITÀ

Aspetto
Frutto sano e pulito, con buccia compatta, liscia e ricca di olii essenziali.
Spicchi aderenti tra loro. Maturazione omogenea.

Colorazione
Buccia: verde chiaro e verde paglierino per il Verdello, giallo chiaro per il Bianchetto, giallo per il Limone normale.

Forma
Ovale, regolare e non molto allungata; a base tronca nel Bianchetto.

Qualità organolettiche
Alta resa in succo; acidità non inferiore al 6%.

Resa in succo
Verdello e Primofiore: 20%
Altre: >25%

Periodo di commercializzazione
Tutto l'anno

Conservazione
Ad una temperatura di 12-13 C ed un'umidità relativa del 75-80% il prodotto si può conservare per 60-70 giorni.

Manipolazione
Sul punto vendita è possibile sovrapporre i frutti o le confezioni; è consigliabile l'uso di guanti, onde evitare danni alla buccia, che potrebbero causare la fuoriuscita di oli essenziali e l'insorgere di marciumi e muffe.

Azioni da evitare
Non tenere il prodotto in ambienti troppo caldi e secchi, poiché il frutto si disidrata perdendo in succo e morbidezza della polpa.

Note
Il periodo estivo risulta più problematico per il mantenimento di questo agrume, per cui è opportuno prestare maggiore attenzione alla conservazione e manipolazione in questi mesi.

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