VARIETÀ DI LIMONE
La pianta del limone è sensibile alle escursioni termiche ed all'umidità, per cui le zone più vocate alla coltivazione sono le aree costiere a clima caldo secco, dove questo frutto può rifiorire tutto l'anno. Il limone è quindi disponibile sul mercato durante tutto l'arco dei dodici mesi.
L'abbondanza di acido citrico ne condiziona il gusto e ne fa un ottimo rinfrescante e dissetante, oltre che un gustoso condimento per numerose preparazioni culinarie.
Tra le varietà più diffuse in Italia, ricordiamo Femminello - nei tipi Comune, Santa Teresa, Sfusato di Favazzina, Siracusano - Monachello, Lunario, Interdonato, Limone di Sorrento e Limone di Procida.
IL CALENDARIO DEL LIMONE
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CARATTERISTICHE MINIME DI QUALITÀ
Aspetto
Frutto sano e pulito, con buccia compatta, liscia e ricca di olii essenziali.
Spicchi aderenti tra loro. Maturazione omogenea.
Colorazione
Buccia: verde chiaro e verde paglierino per il Verdello,
giallo chiaro per il Bianchetto, giallo per il Limone normale.
Forma
Ovale, regolare e non molto allungata; a base tronca nel Bianchetto.
Qualità organolettiche
Alta resa in succo; acidità non inferiore al 6%.
Resa in succo
Verdello e Primofiore: 20%
Altre: >25%
Periodo di commercializzazione
Tutto l'anno
Conservazione
Ad una temperatura di 12-13 °C ed un'umidità relativa del 75-80%
il prodotto si può conservare per 60-70 giorni.
Manipolazione
Sul punto vendita è possibile sovrapporre i frutti o le confezioni;
è consigliabile l'uso di guanti, onde evitare danni alla buccia,
che potrebbero causare la fuoriuscita di oli essenziali
e l'insorgere di marciumi e muffe.
Azioni da evitare
Non tenere il prodotto in ambienti troppo caldi e secchi,
poiché il frutto si disidrata perdendo in succo e morbidezza della polpa.
Note
Il periodo estivo risulta più problematico per il mantenimento di questo agrume, per cui è opportuno prestare maggiore attenzione alla conservazione e manipolazione in questi mesi.
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